В данных файлах описаны правила для разбора сообщений в Graylog 2 / 3. Для работы с ними достаточно импортировать их в System -> Grok patterns
При импортировании не стоит устанавливать отметку Replace all existing patterns? иначе будут удалены все существующие правила и добавлены которые есть в файле.