fix(VCPBridgeServer): 补充 GET /v1/models 与 /v1/:profile/models 探活路由，兼容第三方客户端连通性检查

[infinite-vector]

改动内容 (What)

1. 在 Plugin/VCPBridgeServer/bridgeserver.js 中新增 GET /v1/models 与 GET /v1/:profile/models 路由，动态提取当前已配置的模型（defaultModel 及 modelMap），返回符合 OpenAI REST 规范的标准模型列表。
2. 路由内部内置了保留关键字防护（如 chat、responses、messages 等非 profile 路径自动调用 next() 交由下游处理）。
3. 将请求入口处的调试探测日志收敛在 runtimeConfig.debugMode 门控下，默认运行不污染控制台输出。

改动原因 (Why)

许多第三方客户端及 API 管理工具（如 OpenAI Codex 桌面端、CC Switch、ChatBox、NextChat 等）在添加新接口或初次握手时，会默认向 {base_url}/models 发起 GET 请求进行服务存活性探测（Health Check）与模型列表发现。
在此之前，VCPBridgeServer 仅注册了面向补全推理的 POST 路由与独立的 /health 端点，导致针对 /v1/models 或带有 Profile 路径前缀（如 /v1/:profile/models）的探活请求全部返回 404 Not Found，进而被客户端误判为服务离线并拒绝建立连接。补充该标准端点能够显著改善对通用生态客户端的兼容性。

测试验证 (How)

• 多端点探活实测：通过本地脚本向 http://127.0.0.1:6003/v1/models 及 http://127.0.0.1:6003/v1/{profile}/models 分别发起 GET 请求，均稳定返回 HTTP 200 及结构严整的标准 Model List JSON。
• 第三方客户端联调：在 CC Switch 与外部客户端中配置网关地址后，连通性测试秒级绿灯通过，会话发起与多 Profile 分流均正常闭环。