DOL-23: add optional OTLP log export

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Summary

• 增加 multiSink，在保留现有 Postgres OpsSystemLogSink 的同时 tee 到可选的 OTLP logs sink；没有配置 endpoint 时返回原始单 sink，默认部署无额外日志路径和性能开销。
• 使用 OpenTelemetry SDK 的异步 BatchProcessor 导出 LogRecord，支持 http/protobuf 和 grpc，并把 request_id 等结构化字段保留为 attributes；Component / LoggerName 写入 instrumentation scope。
• 在导出边界脱敏代理配置和账号邮箱，同时增强现有公共日志脱敏器，避免敏感信息进入 OTLP/OpenObserve、GCS 或 Postgres 日志索引。
• 增加 Wire 生命周期管理，进程退出时 flush/shutdown exporter，并补充部署环境变量文档。

Configuration

设置 OTEL_EXPORTER_OTLP_ENDPOINT 或 OTEL_EXPORTER_OTLP_LOGS_ENDPOINT 即启用；两者都为空时完全关闭。支持标准变量：

• OTEL_EXPORTER_OTLP_PROTOCOL / OTEL_EXPORTER_OTLP_LOGS_PROTOCOL（http/protobuf，默认；或 grpc）
• OTEL_EXPORTER_OTLP_HEADERS / OTEL_EXPORTER_OTLP_LOGS_HEADERS
• OTEL_SERVICE_NAME（默认 sub2api）
• OTEL_RESOURCE_ATTRIBUTES 及 exporter 的 timeout、compression、TLS 等标准变量

本次只实现 logs，不包含 traces 或 metrics。

Verification

• go test -tags=unit ./...
• go test -tags=integration ./...
• golangci-lint run --timeout=30m ./...（v2.13.0）
• CGO_ENABLED=0 go build ./cmd/server

Related to #985 and #3904.

Closes DOL-23

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